 |
|
||
 |
|||
 |
 |
 |
|
|
|
||
|
|
|||
|
|
|
|
25 Noix Verte Coupées en Quatre.
4 Litres de Bon Vins
1Llitre d'eau de Vie.
2 Oranges Coupées en Huit.
1 Bâton de Vanille.
Faites macérer 12 semaines à partir du 22 juillet dans une bonbonne en remuant de temps en temps.
Passé ce délai filtrez avec une passette et une gaze stérile et mettez en bouteilles.
250 g de noix vertes, 3/4 litre de vin rouge à 12°, 250 g de sucre,
1 verre à liqueur d'alcool à 90°, 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron
Récolter les noix avant la Saint-Jean(24 juin). Les couper en quatre.
Mettre à macérer tous les éléments dans un bocal à conserves pendant 1 mois. Agiter 1 fois par jour.
Après ce laps de temps décanter le vin, le mettre en bouteilles, boucher et laisser vieillir avant de déguste.
5 litres de fleurs fraîchement cueillies (1/2 seau), 5 litres d'eau, 1,2 à 1,5 kg de sucre , 2 citrons
Chauffer l'eau. Laver les fleurs, les égoutter et les ébouillanter.
Les laisser infuser une nuit dans cette eau.
Le lendemain, verser dans une passoire garnie d'un linge et extraire le jus des fleurs en tordant le tissu.
Filtrer et verser dans un grand récipient qui ne s'oxyde pas. Ajouter le sucre et les citrons coupés en rondelles.
Laisser reposer à découvert pendant 3 semaines et remuer de temps en temps.
Après la macération, retirer les citrons et filtrer. Garder 3 mois dans une bonbonne à moitié ouverte.
Filtrer à nouveau et attendre 3 mois bonbonne fermée avant de décanter.Laisser vieillir encore quelque temps avant de consommer.
Le vin de pissenlit commencé en avril-mai peut se boire en décembre et se conserve au moins 1 an à compter de la fin des opérations.
Vin de myrtille
500 g de myrtilles, 1 litre de vin blanc, un peu d'écorce de cannelle, 1 clou de girofle
Écraser les myrtilles. Ajouter les épices et le vin. Laisser reposer 24 heures.
Passer à travers une mousseline. Embouteiller.
2 litres de vin rouge, 10 zestes d'orange, 1 orange entière coupée, 1 verre1/2 d'eau de vie
Mettre tous les éléments dans une bonbonne, et laisser macérer 3 mois.
Remuer tous les 15 jours. Après 3 mois, filtrer puis mettre en bouteilles.
40 Feuilles de Cerises pour 1 Litre de Vin Rouge.
200 Grammes de Sucre.
1 Paquet de Sucre Vanillé pour 1 Litre de Vin Rouge.
Laisser Macérer 3 Jours en Remuant Tous les Jours.
Avant de Filtré Ajouter 2 Cuillères à Soupe D'alcool à 90° par Litre.
Cueillir les feuilles de pêcher entre les 2 bonnes dames
(15 août et 8 septembre).
2 kg de cerises, 1 litre 1/2 d'eau de vie à 45°, 500 g de sucre, et 2 gousses de vanille.
Lave les cerises, et essuyez-les soigneusement.
Piquez les avec une aiguille pour que l'alcool pénètre bien les fruits.
Coupez les queues en laissant 1 cm et répartissez les fruits dans les bocaux.
Versez l'alcool pour recouvrir les fruits.
Répartissez les gousses de vanille et ajoutez le sucre.
Fermez hermétiquement les bocaux.
Laissez macérer 3 mois en retournant les bocaux de temps en temps pour bien dissoudre le sucre.
