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Clafoutis de tomate cerise et oignons fanés
Ingrédients pour 4
40 Tomate cerise
1 botte de petits oignons blancs nouveaux
20 cl de crème liquide
4 Œufs
4 Cuillères à soupe de maïzena
20 gr de beurre
Recette
Préchauffez le four th 6(180°).
Lavez et essuyez les tomates. Coupez le vert et retirez la petite peau externe des oignons. Coupez-les en deux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et faites-y revenir les oignons 5 minutes en remuant.
Beurrez un moule à manqué. Répartissez-y les tomates et les oignons dorés.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la maïzena. Versez le lait et la crème en filet, sans cesser de de fouetter. Versez la pâte sur les tomates et les oignons. Salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Sortez le clafoutis du four, laissez tiédir et servez.
Astuce
Le clafoutis aux tomates peut aussi être servi froid. Accompagne-le d’une crémé fouettée aux herbes fraîche finement ciselées.
Tomates farcies au thon
Ingrédients pour 4
4 Tomates
150 g de Boulgour
1 Boite de Thon au Naturel
2 Brins de Persil
Huile d’olive
Sel, Poivre
Recette
Coupez les tomates aux trois quarts de leur hauteur. Réservez les chapeaux. Posez les coques dans un plat à four huilé.
Évidez les tomates à l’aide d’une petite cuillère. Hachez grossièrement la pulpe récupérée.
Préparez le boulgour comme indiqué sur le paquet.
Émiettez le thon.
Préchauffez le four th è (210°).
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez la pulpe de tomates, le boulgour et le thon. Faites revenir à feu vif quelques minutes. Salez et poivrez.
Remplissez les coupes de tomates de la préparation au boulgour. Arrosez d’un filet d’huile d‘olive et posez les chapeaux des tomates par-dessus.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Servez dès la sortie du four avec une salade verte.
Astuce
Si vous en avez, utilisez des tomates cœur de bœuf qui tiennent très bien à la cuisson et dont la forme ravissante et originale ravira les yeux.Gratinée de tomate, oignon et courgette
Ingrédients pour 6
9 Tomates
6 Oignons
6 Courgettes
9 Tranches de Jambon
1 Mozzarella
3 Branches de Thym
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre blanc du moulin
Recette
Lavez les tomates et les courgettes. Pelez les oignons.
Coupez les tomates, les courgettes et les oignons en rondelles fines.
Râpez la mozzarella.
Lavez, séchez et effeuillez le thym.
Coupez le jambon en lamelles.
Préchauffez le four th 5 (150°).
Répartissez les rondelles de légumes et les lamelles de jambon dans des petits plats à four individuels huilés, en les alternant.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez et parsemez de thym. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Mettez ensuite le four en position grill, parsemez de mozzarella et faites gratiner 10 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Pot au feu et ses légumes
Ingrédients Pour 6 personnes
Cuisson 4 h.
600 gr de paleron
600 gr de gite, 600 gr de plat de côtes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil,
12 carottes
1 botte de petits oignons nouveaux
2 oignons, 4 clous de girofle
25 gr de poivres concassés
Gros sel.
Pelez et émincez les gros oignons.
Mettez les viandes dans une grande marmite.
Couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition sur feu vif.
Laissez bouillir 5 mn.
Égouttez les viandes, videz la marmite et rincez-la.
Remettez le plat de côtes dans la marmite avec les oignons émincés, les clous de girofle et le bouquet garni.
Couvrez à nouveau d'eau froide, portez à ébullition puis laissez le feu cuire 1 heure en écumant régulièrement.
Pendant ce temps, épluchez les carottes en deux.
Quand l'heure de cuisson est passée, ajoutez dans la marmite le reste des viandes.
Couvrez à nouveau d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez le poivre en grains et une cuillerées à soupe de gros sel.
Faites cuire 2 heures puis ajoutez les carottes et les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 1 heure à petits frémissements.
Servez le pot-au-feu directement dans la marmite de cuisson, avec un bol de cornichon, du gros sel et du poivre concassé.